Festa junina: 11 receitas para arrasar no arraial!

Ah, o mês de junho chegou e com ele a festa junina! É hora de se deliciar com as melhores receitas típicas dessa época tão esperada por muitos. Frio, fogueira e comida boa são uma combinação que dificilmente dá errado. 

Prepare-se para arrasar no arraial com essas 11 receitas imperdíveis que vão deixar todos os convidados com água na boca. Vamos celebrar essa festa cheia de cores, sabores e muitas tradições!

O que é a Festa Junina e suas tradições?

A Festa Junina é uma das celebrações mais tradicionais e aguardadas do Brasil. Suas origens estão ligadas às celebrações de fertilidade e colheita realizadas pelos povos europeus durante o período da Idade Média. Com o passar dos anos, a festa se tornou uma das principais comemorações populares do país, principalmente na região Nordeste.

As festividades juninas acontecem ao longo de todo o mês de junho, julho e tem quem comemore em agosto também. São marcadas por muita música, dança, comidas típicas e brincadeiras. As vestimentas coloridas e as decorações em xadrez também fazem parte da tradição dessa festa.

Mas sem dúvida alguma, um dos aspectos mais deliciosos da Festa Junina são as comidas típicas. O que não faltam são doces, salgados e bebidas tanto quentes como frias para você curtir o momento com qualidade. Então sem cerimônia, vamos para todas elas.

Doces típicos

1. Pamonha

A pamonha é um doce muito popular nas festas juninas e consiste em uma massa feita com milho verde triturado e cozida em folhas de bananeira. Para prepará-la, você vai precisar de:

• 10 espigas de milho verde
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

1. Comece retirando os grãos das espigas e batendo-os no liquidificador junto com o leite. Em seguida, passe a mistura por uma peneira para remover as fibras do milho.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga ou margarina e adicione o açúcar e o milho coado. Mexa bem até que a mistura engrosse.
3. Coloque essa massa em folhas de bananeira previamente limpas e amarradas com barbante. Cozinhe em água fervente por cerca de 30 minutos.
4. Retire as pamonhas da água, deixe esfriar um pouco e sirva ainda quentes.

Dicas de apresentação

Para deixar suas pamonhas ainda mais atrativas aos olhos dos convidados, você pode decorar com um pedaço de queijo fresco ou polvilhar canela por cima.

2. Pé de moleque

• 500g de amendoim sem pele
• 1kg de rapadura ralada
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, misture a rapadura ralada com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio-baixo e deixe cozinhar até formar uma calda grossa.
2. Em outra panela, toste o amendoim em fogo baixo até ficarem crocantes.
3. Adicione o amendoim à calda de rapadura e misture bem até que todos os grãos estejam envolvidos.
4. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar.
5. Depois, é só cortar em pedaços e servir.

Dicas de variação

Se quiser variar o sabor do seu pé de moleque, você pode substituir o amendoim por castanhas ou nozes picadas.

3. Curau

O curau é um doce feito à base de milho verde, leite e açúcar, muito popular nas festas juninas. Confira a receita:

• 4 espigas de milho
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• canela em pó a gosto
• cravo-da-índia a gosto

Modo de preparo

• Retire os grãos das espigas e bata-os no liquidificador junto com o leite. Coe a mistura em uma peneira fina para separar as fibras do milho.
• Em uma panela, misture o leite coado com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
• Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo e adicione canela e cravo a gosto.
• Coloque em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Sugestões de acompanhamento

O curau é delicioso puro, mas também pode ser servido acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou com uma calda de chocolate por cima. 

Salgados tradicionais

4. Milho cozido

• 6 espigas de milho
• Água
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece retirando as folhas e os cabelos do milho, deixando apenas as espigas limpas.
2. Em seguida, em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir todos os milhos.
3. Adicione o sal e leve ao fogo médio até que comece a ferver.
4. Quando a água estiver fervendo, coloque as espigas com cuidado na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
5. Após esse tempo, retire as espigas da panela e sirva em seguida.

Dicas de tempero

Se você quiser dar um toque especial ao seu milho cozido, algumas sugestões são adicionar manteiga derretida ou até mesmo passar requeijão após cozinhá-lo. Outra opção é fazer uma mistura de manteiga com ervas finas ou pimenta calabresa para passar no milho já pronto.

5. Pastel de feira

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Recheio a gosto (sugestões abaixo)
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione o óleo e misture até obter uma consistência arenosa.
3. Aos poucos, adicione a água morna e amasse até que a massa fique homogênea.
4. Deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de utilizá-la.
5. Abra a massa com um rolo ou máquina própria para pastel em pequenas tiras finas.
6. Adicione o recheio no meio da massinha de pastel e dobre-a ao meio, formando um retângulo.
7. Com um garfo, aperte as bordas para que fiquem bem seladas.
8. Frite em óleo quente até que fique dourado.

Recheios variados

• Carne moída com ervilhas e milho;
• Queijo e presunto;
• Frango desfiado com catupiry;
• Pizza (molho de tomate, queijo mussarela, calabresa fatiada e orégano);
• Palmito com requeijão.

6. Cachorro-quente

• 8 salsichas
• 8 pães para cachorro-quente
• Molho de tomate ou ketchup
• Mostarda a gosto
• Maionese a gosto
• Batata palha para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir as salsichas.
2. Adicione as salsichas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
3. Escorra a água e reserve as salsichas.
4. Corte os pães ao meio e leve-os para tostar em uma frigideira ou na churrasqueira.
5. Na mesma frigideira ou churrasqueira, coloque as salsichas para grelhar por alguns minutos.
6. Após grelhadas, coloque as salsichas nos pães já tostados.
7. Adicione o molho de tomate ou ketchup, a mostarda e a maionese a gosto sobre as salsichas.
8. Decore com batata palha e sirva em seguida.

Sugestões de toppings

Você pode alterar o tradicional cachorro-quente adicionando outros ingredientes que você goste como milho verde, ervilha, queijo ralado, cebola caramelizada ou até mesmo purê de batata. Use a criatividade para criar um lanche personalizado e delicioso!

Bebidas típicas

7. Quentão

• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 garrafa de cachaça (600 ml)
• Casca de laranja ou limão cortadas em tirinhas finas
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pau a gosto
• Gengibre ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Para fazer o quentão, comece fervendo a água em uma panela grande. Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente. 
2. Em seguida, acrescente as especiarias (casca de laranja/limão, cravo-da-índia, canela e gengibre) e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar o sabor.
3. Desligue o fogo e adicione a cachaça, mexendo bem para misturar todos os ingredientes. 
4. Sirva bem quente em copos ou canecas decorados com pedaços da casca da laranja ou limão.

Variedades regionais

Além da receita tradicional, o quentão pode ser adaptado de acordo com a região do país. Em algumas regiões, é comum utilizar a pinga ou o vinho ao invés da cachaça, e também adicionar outros ingredientes como mel, erva-doce e até mesmo leite.

8. Vinho quente

• 1 litro de vinho tinto suave
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Casca de laranja ou limão cortadas em tirinhas finas
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pau a gosto

Modo de preparo

1. Comece aquecendo o vinho em uma panela grande em fogo baixo. Adicione  o açúcar, a casca de laranja ou limão e as especiarias.
2. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar o sabor.
3. Desligue o fogo e sirva bem quente em copos ou canecas, adicionando uma canela em pau para decorar.

Sugestões de frutas

O vinho quente também pode ser preparado com outras frutas além da laranja ou limão. Maçãs, ameixas e passas são ótimas opções para dar um toque especial na bebida.

Para adicionar essas frutas, corte-as em pedaços pequenos e adicione à mistura antes de levar ao fogo. Deixe cozinhar junto com os demais ingredientes para que o sabor das frutas seja absorvido pelo vinho.

Bolos e tortas 

9. Bolo de fubá 

• 2 xícaras de açúcar 
• 3 ovos 
• 1 xícara de fubá 
• 1 xícara de farinha de trigo 
• 1/2 xícara de óleo 
• 1 xícara de leite 
• 1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o açúcar e os ovos até obter um creme fofo.
2. Adicione o fubá, a farinha de trigo, o óleo e o leite. Misture bem.
3. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas para uma massa perfeita

Para garantir um bolo macio e delicioso, algumas dicas são fundamentais na hora do preparo:

• Peneire os ingredientes secos antes de adicioná-los à massa.
• Não deixe que a massa repouse por muito tempo antes de assar.
• Evite abrir o forno durante o processo para não afetar o crescimento do bolo.

10. Bolo de milho 

• 1 lata de milho verde 
• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de óleo 
• 3 ovos 
• 2 xícaras de fubá 
• 1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho com o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela separada, misture o fubá e o fermento.
3. Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Sugestões de cobertura

• Coco ralado;
• Queijo ralado;
• Goiabada cremosa.

11. Torta de Maçã

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 1/2 xícara de açúcar 
• 100g de manteiga gelada 
• 1 ovo 

Recheio

• 4 maçãs picadas em cubos 
• Suco de 1 limão 
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1 colher de sopa de canela em pó 

Modo de preparo:

Massa

1. Em uma tigela , misture a farinha de trigo e o açúcar.
2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com os dedos até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo e amasse até formar uma massa homogênea.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm com a massa e reserve.

Recheio

1. Em uma tigela, misture as maçãs picadas com o suco de limão para que elas não escureçam.
2. Adicione o açúcar e a canela e misture bem.
3. Despeje o recheio sobre a massa na fôrma já preparada.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Toques especiais para a festa:

• Sirva acompanhada de sorvete de creme ou chantilly para dar um toque especial à torta.
• Finalize com calda de caramelo ou geleia de maçã por cima da torta  antes de levar ao forno para um sabor extra. 
• Para uma opção mais saudável, substitua o açúcar por adoçante culinário e a farinha de trigo por farinha integral. 

Esperamos que essas receitas tenham te inspirado a fazer bonito no arraial. Lembre-se sempre: o segredo está nos ingredientes frescos, no amor colocado em cada preparo e, é claro, no toque especial da tradição.

Agora é só escolher suas receitas favoritas, colocar a mão na massa e comemorar o São João com muito sabor e alegria. Aproveite essa festa para relembrar as memórias de infância, celebrar a cultura brasileira e desfrutar de deliciosas iguarias típicas. E não deixe de adquirir os produtos no Prezunic, vale super a pena!